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片鱼的做法和步骤（片鱼）

来源： 互联网


(相关资料图)

诸多的对于片鱼的做法和步骤，片鱼这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将鱼杀好，去除鱼鳞等杂物，从尾部切刀，将鱼切成两片。

2、取下鱼头。将剩下的鱼背框和鱼尾分别切成小块。

3、将鱼头在腮下切开，取出腮和纯头，然后一分为二。

4、把之前切掉的两块鱼的腹刺去掉。(向后拉刀，刀刃以45度左右的角度向右侧落下，向左后方施力)。具体刀法如图！

5、把鱼刺切成小块。

6、片鱼：将带鱼刺的鱼块水平摆放。切割时，向后、向前、向后拉。等鱼皮摸到了，用手撑开按住，用刀往后拉。

7、吃完鱼片就收工了！

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